4 tipos de arroz
Es fácil olvidar lo versátil que es el arroz. Desde los humildes cuencos de arroz hasta el elegante risotto casero, puede formar parte de todas las comidas. Inspírate en estas recetas para transformar este sencillo ingrediente que probablemente ya tienes en tu despensa. Hay una razón por la que el arroz es el plato estrella de casi todos los menús de los restaurantes. Con estas recetas puedes prescindir de la entrega y hacer algunos favoritos para llevar, como el perfecto arroz frito. Si nunca has probado el arroz como postre, ¡ahora es el momento! El arroz con coco y mango es un buen final para una comida tailandesa casera (consulta más recetas asiáticas rápidas aquí). ¿Te intimida el risotto? A nosotros también. Por suerte, tenemos un montón de recetas fáciles que te harán sentir como un profesional en poco tiempo. Es imposible no quedar impresionado por el risotto, lo que lo convierte en un plato ideal para una cena nocturna. Lo entendemos. Consulta nuestra guía para perfeccionar tu técnica. ¿Quieres cambiar las cosas? Si sueles optar por el arroz blanco, prueba con el integral (consejo: aclara primero el arroz) o el salvaje. A veces, incluso los mejores cocineros caseros necesitan una noche de descanso de la producción de una gran cena. El arroz también es ideal para eso. Pon algunas verduras y proteínas sobre un lecho de arroz y tendrás la comida fácil perfecta. Prueba estas recetas de pasta para cenas entre semana. ¿Quieres evitar los carbohidratos? Mira nuestras recetas bajas en carbohidratos aquí.
Arroz de grano corto
No todos los arroces son iguales, y el tipo de arroz que elijas marca la diferencia. Esta no es una guía exhaustiva: se puede escribir un libro sobre todos los tipos de arroz. Pero es un buen punto de partida para elegir el arroz como cocinero casero.
Personalmente, me gusta el arroz blanco. Y me alegro de que Chris Kresser esté de acuerdo conmigo sobre sus propiedades saludables. Pero puedes encontrar las variantes blancas o marrones del arroz Jazmín, Basmati o Sushi – y elegir el que prefieras.
Arroz fragante (huele a jazmín) de grano largo. Lo ideal es conseguir este arroz en un mercado asiático – Whole Foods (al menos en Cali) tiene una selección limitada, y el tipo que venden es inferior. El mercado asiático tiene una variedad de bolsas de las últimas cosechas, por lo que es un buen lugar para averiguar sus marcas favoritas. Si no te apetece hacerlo, Cooks Illustrated hizo una prueba de sabor y esta marca Dynasty quedó en primer lugar, que puedes pedir aquí en Amazon.
Puedes hacer el mejor arroz frito con jazmín. Cualquier salteado o curry asiático también se beneficiará de tener este arroz a mano. Claro que puedes sustituirlo por cualquier otro tipo de arroz, pero así es como los pequeños detalles marcan una gran diferencia.
Arroz jazmín
El arroz tiene fama de ser un grano versátil y económico, pero eso es sólo una muestra de sus profundidades. Puede convertirse en una base cremosa, en una herramienta de servicio pegajosa y deliciosa, o en montículos aromáticos La textura y el sabor de cada variedad de arroz dependen de la proporción de dos almidones diferentes: la amilosa y la amilopectina. Cuanto mayor sea la amilosa, más ligero y esponjoso será, mientras que cuanto más amilopectina tenga, más cremoso y pegajoso será.
Aunque cada variedad de arroz es única, hay algunas reglas básicas: cuanto más oscuro e intacto sea el grano, más nutritivo será. Así, variedades como el arroz negro, el marrón y el rojo contienen valiosos antioxidantes, vitaminas y minerales, mientras que la mayoría de los arroces blancos son simplemente una fuente de carbohidratos. Si quieres conservar la mayor cantidad de nutrientes posible, no cocines el arroz con exceso de agua, ya que al colarlo también se eliminan muchos de los nutrientes. En segundo lugar, enjuagar el arroz primero ayuda a eliminar el almidón sobrante y a evitar la formación de grumos no deseados. Poner el arroz en remojo durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo también ayuda, sobre todo porque acelera el tiempo de cocción y conserva las propiedades aromáticas y nutritivas del arroz.
Arroz de grano largo
El arroz es uno de nuestros alimentos favoritos. No nos importa cómo se prepare este grano. Nos encanta de cualquier manera, forma o modo. Y sin embargo, el arroz a veces tiene mala fama en la comunidad de la salud por ser demasiado alto en carbohidratos. Pero seamos sinceros, tu cuerpo necesita carbohidratos. Los carbohidratos que comes podrían ser del tipo que está lleno de fibra y nutrientes, en contraposición a las alternativas de carbohidratos sabrosos, pero menos saludables, que vienen de la panadería de tu barrio.
Desde el americano hasta el tailandés o el español, el arroz es la base de muchas cocinas tradicionales muy apreciadas. Hablamos de sushi, salteados, pilaf, risotto, arancini y paella. Seguro que usted también se ha encontrado con unas cuantas variedades de arroz en su día -después de todo, hoy en día hay unos 40.000 tipos de arroz en el mundo (vía Bon Appétit)-, pero puede que no sea un experto en cocinar el arroz correctamente, y mucho menos en preparar un plato de arroz desde cero en su propia cocina.
Pues no busque más. Esta práctica guía le guiará a través de 15 tipos diferentes de arroz y cómo cocinar perfectamente cada uno de ellos. Prepara esas recetas de arroz, estamos a punto de convertirte en un profesional del mundo de la cocina del arroz. Sigue leyendo para convertirte en un experto en la cocción de algunos de los tipos de arroz más conocidos. Tampoco te preocupes por tener restos de arroz nunca más; también hay un montón de usos para eso.
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