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El verano grita mango. A medida que la temporada de mango en México florece en el punto álgido de nuestro verano, empezamos a desear más y más esta fruta dulce y perfumada. A pesar de que el mango es la fruta más consumida del mundo, es una de las que más intimida en nuestras cocinas. Esta clase práctica elimina la presión, enseñando lo básico y lo que va más allá de todo lo relacionado con el mango. Desde la selección hasta los consejos de almacenamiento, pasando por las mejores técnicas de corte para su nivel de habilidad (incluidos los niños). La clase abarcará una gama de recetas sencillas, pero tentadoras, que aportarán más ideas y consejos de cocina para utilizar durante todo el verano. Se ofrecerá mucha información nutricional sobre el mango y jugosos conocimientos sobre el productor y la agricultura. ¡Te irás con las ideas más dulces para tu #MangoMania de verano, así como una caja de mangos orgánicos en la mano, gracias a Earl’s Organic y Crespo Organic Mangoes!
*¡Encuéntrame el domingo 12 de junio en la tienda de Half Moon Bay (150 San Mateo Rd, Half Moon Bay) de 2 a 4 pm para demostraciones de corte en vivo, y una demostración de cocina y degustación de Agua Fresca Espumosa, Ensalada Fría de Fideos con Mango y Salsa Habanero de Mango!
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¿A quién no le gustan los postres cremosos de frutas? Este es un plato que da mucho que hablar, capas de pan y un pudín de mango con pasas empapadas en jerez, muy parecido a un Trifle inglés pero más sencillo. La receta procede de Seasons of My Heart, la escuela de cocina de Oaxaca, México, donde se llama “ante de mango” o “pudín de mango en capas” o “charlotte de mango”. Son muchos nombres para un plato que se prepara en minutos y que es sorprendentemente bajo en calorías.
Todo el mundo ha oído hablar del Cinco de Mayo, pero ¿qué hay del Cinco de Abril? Ja – eso es el 5 de abril y la fecha elegida por unos amigos para reunirse para la cena a principios de este mes. Nuestros inteligentes anfitriones, Denise del blog de comida Eat Laugh Love y su marido Craig eligieron el tema y asignaron los platos.
Consultamos los libros de cocina de Diana Kennedy y Rick Bayless antes de dar con la opción obvia pero inspirada, perfecta para la primavera: un pudín de mango que probamos por primera vez en Oaxaca, México, allá por 2009. Fue el dulce final de una clase de cocina práctica en Seasons of My Heart, la escuela de cocina de Susana Trilling, que en su día presentó un programa de cocina en la PBS.
Clases de mango en mexico del momento
Descripción de la clase: Esta es una clase muy especial para rematar la Mango Manía, donde haremos nuestra bebida callejera mexicana favorita – la Mangonada – y todos sus componentes desde cero, incluyendo el Chamoy casero y las pajitas de caramelo de Tamarindo. Sorbete de mango de color naranja brillante con chamoy ondulado y cubierto con mangos frescos. La mangonada es un elemento básico del verano en las comunidades mexicanas y la Cocina Ecológica de Crespo va a intentar hacerla desde cero, ¡junto con usted!
Haremos el chamoy desde cero, un condimento salado y aligerado de frutas de hueso secas. Incluso haremos nuestro propio condimento Tajín (un polvo de chile con sabor a lima). Y la característica paja de tamarindo de caramelo, ¡no nos olvidaremos de hacerla también!
La mayoría de las cosas que se compran hoy en día en las tiendas están tan cargadas de sal, azúcares y productos procesados que queremos recrear esta increíble delicia a la antigua usanza (que también es la más saludable y fresca).
Under The Mango Tree es un lugar dulce, donde yo, que llevo mucho tiempo en la industria del mango, comparto todo lo que sé. Un lugar en el que encontrar conocimientos agrícolas, alimentarios y culturales centrados en el mango, así como algunos jugosos secretos y mentiras del sector.
Himsagar
Es difícil de creer que los mangos no sean nativos de México. Los mangos fueron introducidos en el 1700 y es difícil imaginar la vida aquí sin ellos. Se pueden encontrar en bebidas, salsas, ensaladas, como acompañamiento de platos de carne y pescado, cortados en rodajas o simplemente pelados, pinchados con un palo y comidos como una paleta. No se puede negar que la combinación de sabores del mango, el chile, la lima y la sal es un icono mexicano. La temporada de mango comienza aquí en abril, pero alcanza su punto álgido a finales de mayo y hasta junio. Hay muchas variedades, por lo que la temporada se extiende durante todo el verano, y los residentes aprovechan los diferentes tipos que aparecen.
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