El mejor pescado azul
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Los ácidos grasos omega-3 son una forma esencial de grasa dietética con varios beneficios para la salud. El pescado graso tiene un alto contenido en dos tipos principales de omega-3: el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Debido a su contenido en omega-3, el consumo regular de pescado se asocia a tasas significativamente más bajas de enfermedades cardiacas.
La Asociación Americana del Corazón recomienda comer al menos dos raciones de pescado a la semana. Una ración equivale a 3,5 onzas de pescado cocido o 3/4 de taza de pescado en copos. Elegir entre una variedad de pescados diferentes ayuda a reducir su exposición a contaminantes ambientales, como el mercurio. Aquí tienes ocho pescados deliciosos que puedes añadir a tu lista de la compra.
El arenque se suele escabechar y servir como aperitivo antes de las comidas, pero este pequeño pescado también se puede cocinar a la parrilla, en el horno o en la cocina. El arenque es una gran fuente de proteínas, calcio, magnesio, potasio, niacina, vitamina B-12 y selenio.
¿Por qué es bueno el pescado azul?
El pescado azul son especies de peces con aceite (grasas) en los tejidos blandos y en la cavidad celómica que rodea el intestino. Sus filetes pueden contener hasta un 30% de aceite, aunque esta cifra varía tanto dentro de una misma especie como entre especies. Ejemplos de pescado azul son los pequeños peces forrajeros, como las sardinas, el arenque y las anchoas, y otros peces pelágicos de mayor tamaño, como el salmón, la trucha, el atún, el pez espada y la caballa[1].
El pescado azul se contrapone al pescado blanco, que sólo contiene aceite en el hígado y en mucha menor cantidad que el pescado azul. Ejemplos de pescado blanco son el bacalao, el eglefino y los peces planos. El pescado blanco suele ser demersal y vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico y vive en la columna de agua, lejos del fondo.
La carne de pescado azul es una buena fuente de importantes vitaminas liposolubles, como la vitamina A y D, y es rica en ácidos grasos omega-3 (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en una concentración mucho menor). Por este motivo, el consumo de pescado azul en lugar de pescado blanco puede ser más beneficioso para el ser humano, sobre todo en lo que respecta a enfermedades cardiacas como el ictus y la cardiopatía isquémica;[2] sin embargo, se sabe que el pescado azul contiene niveles más altos de contaminantes (como mercurio o dioxinas o COP) que el pescado blanco[cita requerida] Entre otros beneficios, los estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar afecciones inflamatorias como la artritis[3].
Recetas de pescado azul
Presentación sobre el tema: “Pescado azul Ejemplos de pescado azul son el salmón, la trucha, la caballa, el arenque, las sardinas y las anchoas. Estos tipos de pescado tienen aceite en sus tejidos y alrededor”- Transcripción de la presentación:
Pescado azul Ejemplos de pescado azul son el salmón, la trucha, la caballa, el arenque, las sardinas y las anchoas. Estos tipos de pescado tienen aceite en sus tejidos y alrededor del intestino. Sus filetes magros contienen hasta un 30% de aceite, en concreto, ácidos grasos omega-3. Se sabe que estos aceites son beneficiosos para el corazón y el sistema nervioso.
También se sabe que el pescado azul beneficia a los pacientes con enfermedades inflamatorias, como la artritis. El pescado azul también contiene vitaminas A y D. Científicos del Centro Oncológico Integral Jonsson de la UCLA descubrieron que la progresión del cáncer de próstata se ralentizaba significativamente cuando los pacientes seguían una dieta baja en grasas con suplementos de aceite de pescado.14
¿Es el eglefino un pescado azul?
Pescado azul: ¿poderoso omega-3 o bacalao? 4 min readEl interés por los beneficios del pescado azul para la salud comenzó cuando los investigadores observaron que los esquimales, que se alimentan principalmente de pescado azul, sufrían menos infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares que la media.En este artículoSe dice que el pescado azul, como el salmón, la caballa y las sardinas, ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares, el cáncer de próstata, la pérdida de visión relacionada con la edad y la demencia.
En 2004, el Comité Científico Asesor en Nutrición del Reino Unido revisó las pruebas de los beneficios del pescado para la salud. Afirmó que un “gran número de pruebas” sugiere que el consumo de pescado, en particular de pescado azul, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los estudios han demostrado que el consumo de pescado azul puede reducir la presión arterial y la acumulación de grasa en las arterias. Las pruebas son lo suficientemente sólidas como para justificar la recomendación gubernamental de comer al menos dos raciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser pescado azul.
Las pruebas del efecto del pescado azul sobre el cáncer de próstata no son concluyentes. Algunas investigaciones limitadas sugieren que el consumo de pescado puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Sin embargo, esto no está respaldado por otros estudios, por lo que no podemos estar seguros del efecto.
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