Capsicum annuum
Características: Los pimientos morrones son grandes en comparación con otros pimientos picantes, y pueden ser de color verde, amarillo, naranja y rojo (y a veces morado). En su estado verde no están completamente maduros, por lo que tienen un sabor amargo, pero a medida que maduran se vuelven dulces. Los pimientos no son picantes, pero añaden color y dulzura a las recetas (y son estupendos cuando se rellenan).
Características: Estos pimientos de tamaño medio son picantes y suaves con un color amarillo brillante (de ahí su nombre). Se vuelven más dulces a medida que maduran y suelen servirse en escabeche, además de ser una excelente fuente de vitamina C.
Características: Procedentes de Italia, estos pimientos de color amarillo brillante son sólo un poco más picantes que un pimiento, con un sabor ligeramente amargo. A menudo se encurten y se venden en frascos, y en Estados Unidos se conocen como pepperoncini (aunque ese es el nombre de un pimiento diferente, más picante, en Italia).
Características: Mientras que pimiento es la palabra española para pimienta, en los países de habla inglesa, se refiere al pimiento cherry con forma de corazón. Ligeramente picante, se utiliza en el queso de pimiento y se vende con frecuencia encurtido en tarros. También es un ingrediente de la especialidad de pasta de Syracuse (Nueva York), los riggies de pollo.
Pepperoncini
Estos grandes pimientos dulces vienen en un arco iris de colores (verde, rojo, naranja, amarillo, morado y más). Debido a su tamaño y a su sabor suave y dulce, son perfectos para rellenar, pero también son increíblemente versátiles, añadiendo sabor a cualquier plato en el que se utilicen. NIVEL DE PICADO (SHU) – oObtenga las recetas de Pasta con pimientos rojos Alfredo, Pollo y pimientos asados al hinojo o Solomillo de cerdo a la parrilla con albaricoques y pimientos
Estos pequeños pimientos tienen un aspecto y un sabor similares a los pimientos morrones, pero son más pequeños, tienen menos semillas que sacar y suelen ser ligeramente más dulces. Utilícelos como cucharadas para su salsa o asado favorito o saltéelos como lo haría con un pimiento. NIVEL DE PIMIENTACIÓN (SHU) – 0Obtenga las recetas de Pollo a la sartén con garbanzos o Bacalao al horno mediterráneo
También conocido como pimiento italiano para freír, este pimiento dulce tiene un toque de picante. Este pimiento de color amarillo verdoso claro es largo, tiene una ligera arruga en su fina piel y es muy utilizado en las cocinas de Cuba, Puerto Rico y República Dominicana. Debido a su fina piel, son ideales para freírlos rápidamente, pero también se pueden asar. Aumente el nivel de su pizza añadiendo un trozo de estos a la parte superior.NIVEL DE PIMIENTACIÓN (SHU) – 100 a 1000Obtenga la receta del pastel de salchichas y pimientos italianos a la barbacoa
Habanero wikipedia
Según Alimentarium, el chile apareció por primera vez en Sudamérica (concretamente en Bolivia) y se extendió rápidamente por el Nuevo Mundo. Este fruto (sí, es una fruta) se convirtió en un alimento básico en lo que hoy es América Latina y el Caribe mucho antes de que los exploradores europeos desembarcaran en esa parte del mundo. Cuando llegaron los europeos, extendieron rápidamente los chiles por todo el mundo a través del comercio y el colonialismo. En todos los lugares en los que aparecieron los chiles, los cocineros locales encontraron sus propios usos para ellos y criaron diferentes variedades. Ahora hay tantos tipos de chiles como tipos de cocina, si no más.
El nivel de picor de los chiles varía desde los pimientos suaves hasta las parcas de Carolina, que hacen temblar al mundo. Como en esta lista nos centramos en los chiles picantes, haremos frecuentes referencias a la escala Scoville, que es una forma de medir el picor de los chiles. Este sistema, ideado por Wilbur Scoville, medía inicialmente cuántas veces había que diluir algo picante para que dejara de serlo, aunque ahora se calcula midiendo la cantidad de alcaloides picantes en una sustancia mediante cromatografía.
Pimienta de plátano
Hay pimientos de todos los tamaños, formas y colores, y van desde el dulce hasta el picante. Conoce los diferentes tipos de pimientos y planta algunas variedades para darle sabor a tu jardín. En este artículo, comparto 15 variedades de pimientos para cultivar en tu jardín.
Este post sobre variedades de pimientos comienza con el más dulce en el número 1 -sin nada de picante- y termina en el número 15 con el pimiento más picante que he cultivado en mi propio jardín, un antiguo récord mundial del pimiento más picante.
¿Quieres cultivar pimientos en tu jardín? Mi consejo es que elijas un pimiento dulce, un pimiento picante y quizás uno o dos entre medias. Añadir pimientos a tu huerto es una forma estupenda de dar variedad y sabor a las demás hortalizas que cosechas en tu huerto.
Si buscas semillas de las variedades de pimientos que aparecen en la lista, haz clic en el enlace adjunto al nombre de cada pimiento y te llevará a fuentes de semillas de confianza. ¿Quieres algunos consejos para cultivar pimientos? Este artículo explica cómo cultivar pimientos en tu jardín.
Además de tener un aspecto diferente, los distintos colores de los pimientos tienen diferencias de sabor. Los pimientos verdes son los menos maduros o dulces. A medida que el pimiento pasa de verde a rojo, luego a amarillo y finalmente a naranja, el dulzor y el sabor aumentan. El sabor de un pimiento morado puede compararse con el de un pimiento verde. Si se deja en la planta más tiempo, el pimiento morado normalmente madurará a amarillo y luego a naranja.
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