Arroz americano de grano largo
Navegue por el pasillo del arroz y probablemente saldrá más confuso que cuando llegó. Con tantas opciones y variedades, es normal pensar -¿Cuáles son los distintos tipos de arroz? ¿Y cómo sé cuándo utilizar cada uno? En este post, compartiré una lista de las variedades de arroz más populares, sus diferencias y cuáles debes tener guardadas en tu despensa.
El arroz es uno de nuestros alimentos más importantes. Parte integrante de la cocina asiática e india, el arroz se ha extendido por todo el planeta para encajar en todas las culturas y cocinas. Utilizado como guarnición para mojar deliciosos currys y salsas, o como relleno de un burrito, el arroz es a menudo la estrella principal de algunos de nuestros platos más queridos, desde la paella al risotto, pasando por la jambalaya.
En el Banco Genético Internacional del Arroz se almacenan actualmente 136.000 variedades de arroz cultivado y especies de arroz silvestre. (fuente) Clasificadas por genética, color, grosor, longitud del grano, pegajosidad, aroma, método de cultivo, etc., investigadores de todo el mundo se reúnen aquí para estudiar, desarrollar y colaborar y aprender sobre el arroz.
Arroz de grano largo tesco
Skip to main contentSi le abruma la cantidad de leches no lácteas que hay en el supermercado, imagínese el pasillo del arroz, con su impenetrable muro de bolsas y cajas. Y piense que sólo está vislumbrando una fracción de lo que hay disponible: Hay más de 40.000 variedades de arroz en el planeta. 40.000. La buena noticia es que, con un conocimiento bastante rudimentario de cómo se clasifica el arroz, puedes elegir el tipo de arroz adecuado para cada caso y preparar una olla con el tipo que hayas elegido (sólo tienes que seguir este método). (El arroz se divide en tres categorías según la longitud del grano: largo, medio y corto. La longitud del grano es indicativa de la textura del arroz cocido y, en consecuencia, de su preparación y uso tradicionales. Como el envase suele especificar la longitud, basta con recordar para qué se utiliza. Los tres tipos principales de arrozArroz de grano largoPara: granos secos y definidos; ejemplos: basmati, jazmínEl arroz de grano largo se hace para pilaf.
Foto de Emma Fishman, Food Styling de Susie TheodorouGordito, redondo y con almidón, los granos cocidos se pegan entre sí formando grumos pegajosos. Es el tipo de arroz que se come fácilmente con las manos o con palillos, porque no hay que cogerlo trozo a trozo. Pertenecen a este grupo el arroz japonés de grano corto, algunas variedades de arroz dulce (también llamado glutinoso), utilizado a menudo en los postres del sudeste asiático, y el menos pegajoso arroz bomba español (a menudo elegido para la paella). En los casos en los que la pegajosidad y la viscosidad son importantes -como en el arroz con leche cremoso, el sushi que puede sostener un trozo de pescado o el arroz pegajoso con coco-, el arroz de grano corto es la clave: Calrose (un tipo de arroz japónica), arroz para risottoCarla Music declaró que el arroz Carnaroli es el rey de los arroces para risotto.
Diferentes tipos de arroz
Navegue por el pasillo del arroz y probablemente saldrá más confuso que cuando llegó. Con tantas opciones y variedades, es normal pensar -¿Cuáles son los distintos tipos de arroz? ¿Y cómo sé cuándo utilizar cada uno? En este post, compartiré una lista de las variedades de arroz más populares, sus diferencias y cuáles debes tener guardadas en tu despensa.
El arroz es uno de nuestros alimentos más importantes. Parte integrante de la cocina asiática e india, el arroz se ha extendido por todo el planeta para encajar en todas las culturas y cocinas. Utilizado como guarnición para mojar deliciosos currys y salsas, o como relleno de un burrito, el arroz es a menudo la estrella principal de algunos de nuestros platos más queridos, desde la paella al risotto, pasando por la jambalaya.
En el Banco Genético Internacional del Arroz se almacenan actualmente 136.000 variedades de arroz cultivado y especies de arroz silvestre. (fuente) Clasificadas por genética, color, grosor, longitud del grano, pegajosidad, aroma, método de cultivo, etc., investigadores de todo el mundo se reúnen aquí para estudiar, desarrollar y colaborar y aprender sobre el arroz.
Tipos de arroz blanco
¿Cuál es la diferencia entre el arroz de grano largo y el de grano corto? ¿Arroz blanco, integral, rojo, negro? ¿Cómo elegir? Le ayudamos a entender los distintos tipos de arroz y cómo cocinarlos.
Al crecer en un hogar coreano, el arroz era como de la familia. Recuerdo que cuando era pequeña, de unos 3 años, vivíamos en la planta baja de un edificio de apartamentos. En época de lluvias, lo primero que cogíamos para subir eran los sacos de arroz. Ninguna otra cosa era más preciada.
No sólo en las culturas asiáticas se venera tanto el arroz. De hecho, el arroz es el cereal básico en la mayoría de los países del mundo. Se ha cultivado y domesticado en África, Asia y América del Sur y del Norte.
En general, no conviene aclarar el arroz enriquecido, ya que los granos están recubiertos de nutrientes adicionales. Enjuagar el arroz elimina el recubrimiento. Sin embargo, en el caso del arroz de grano largo, si quieres granos más esponjosos y menos pegajosos, es mejor lavar el arroz primero.
También hay muchas formas de cocinar el arroz. ¿Fogón u olla arrocera? ¿Cuánta agua se utiliza? ¿Salar o no salar? ¿Enjuagarlo o no? La respuesta depende de tus preferencias personales y del tipo de arroz que estés preparando.
Los comentarios están cerrados, pero los trackbacks y pingbacks están abiertos.